Marmelade d'oranges amères

Pour environ 20 pots

2kg d'oranges amères non traitees

1 orange a jus non traitée

3,5 l d'eau

4 kg de sucre en poudre.

la veille, laver les oranges, peler à vif. Réserver les peaux.

couper les oranges en quartiers, enlever les pépins. Réserver les pépins, faire un petit ballot de gaze.

emincer les peaux en fins bâtonnets.

mettre dans un faitout les oranges, les peaux, le ballot de pépins. Bien melanger et couvrir avec 3,5 litres d'eau. Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, faire cuire le mélange à petits bouillons pendant 2 heures. Verser ensuite le sucre en une seule fois, amener à ébullition, laisser cuire à gros bouillons 15 à 20 minutes. Mettre en pots.