Le pan bagnat

10.08.2011

A la demande générale ... voilà la recette du pan bagnat. Le VRAI ! pas le frelaté! Celui qu'on trempe dans l'huile d'olive, pas dans la bête vinaigrette.

Alors, pour un VRAI pan bagnat, il faut d'abord un pain rond. Oups! c'est le plus dur ! Bon, il suffit de le commander à son boulanger, ça doit être possible.

Pour un pan bagnat

Ingrédients :

2 tomates

1 poignée d'olives noires (Cailletier bien sûr!)

2 ou 3 anchois (pour ceux qui n'aiment pas ça, on peut le remplacer par du thon en boite)

2 petits oignons blancs

une gousse d'ail

1/2 poivron vert

Quelques feuilles de basilic

huile d'olive, sel, poivre

Ca, c'est la base. Normalement, on y met tous les ingrédients de la salade niçoise, soit en plus:

Quleques févettes ou un petit artichaut violet

1 oeuf dur (moi j'aime pas trop l'oeuf dur, mais bon...)

Couper le pain en deux dans l'épaisseur. enlever un peu de mie. Frotter chaque moitié de pain avec la gousse d'ail. Mouiller largement à l'huile d'olive, saler, poivrer et installer les tomates coupées en rondelles, les anchois en deux ou trois morceaux, les oigons en tranches, le poivron coupé en dés ou en lanières fines. Saler et poivrer, disposer les olives, le basilic ciselé puis refermer avec l'autre moitié du pain. Laisser reposer une heure au frais et hop ! Régalez vous!