Mousseline de fenouil.

Pour accompagner un poisson.

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 10mn – Cuisson 45 mn

6 à 7 beaux fenouils, 4 pommes de terre, 1 petit pot de crème fraiche épaisse.

Epluchez vos fenouils simplement en enlevant les petits feuillages et le trognon. Lavez et rincez. Mettez-les avec les pommes de terre dans une cocotte minute et faire cuire 40 mn pour qu’ils soient très bien cuits.

Récupérez les fenouils et les pommes de terre et passez-les au mixer en 2 ou 3 fois selon la capacité du mixer. Ne rajoutez pas d’eau de cuisson.

Remettez le tout dans une casserole, ajoutez le pot de crème fraîche, salez et poivrez (poivre blanc) et mélangez bien en remettant sur feu doux.

Servez soit en cassolettes avec un peu de parmesan dessus ou bien directement dans les assiettes avec les fanes de fenouil pour décorer. 

Comments

[Peluches de rêve]

Une recette d'une grande finesse!

[Secrets de Thomery]

Merci !