Cuisine pour les enfants, pour les copains et la famille.
Ingrédients : 1 beau lobe de foie gras de canard (environ 400/500 grammes) sel, poivre, muscade un c à café d'alcool (whisky, armagnac, ...) Deux heures avant de le préparer, faire tremper le foie dans du lait (ou un mélange lait/eau), dans un saladier....
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Pour un jambon de magret : 2 magrets de canard du gros sel poivre du moulin un bouquet d'herbes : thym, sarriette, origan,... préparation : 2 jours "cuisson" : 3 semaines Entailler la peau du canard avec un couteau (comme avant de le poêler). Frotter...
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Temps de préparation et cuisson 1 h (à peu près...sans la pâte !) Pour 4 personnes : 3 pommes de terre 4 pommes type reinette (à cuire) 300g de foies de volaille 1 jaune d'oeuf Persil 1 pâte brisée Faire une pâte brisée (je la fais avec du beurre salé,...
Lire la suitePour avoir toujours sous la main du sucre aromatisé et naturel, placez dans un bocal hermétique du sucre en poudre et glissez dedans un baton de cannelle. Même chose avec une gousse de vanille. C'est un excellent moyen de conserver cannelle et vanille....
Lire la suitePetit truc pour cuire du poisson comme un pavé de saumon ou de cabillaud sans odeur. Ceci est une astuce livrée par Moune. !!!! Prendre une feuille de papier sulfurisé un peu moins grand que la taille de la poêle car il ne faut pas mettre le feu au papier...
Lire la suitePetit dessert pour accompagner quelques sorbets maison mais qui peut aussi se déguster seul. Pour 6 personnes – Préparation 10 mn – cuisson 30 mn + 15 mn Sucre vanillé : placez une à deux gousses de vanille fendues en deux dans un pot avec du sucre en...
Lire la suitePour accompagner un poisson. Pour 6 personnes – Temps de préparation : 10mn – Cuisson 45 mn 6 à 7 beaux fenouils, 4 pommes de terre, 1 petit pot de crème fraiche épaisse. Epluchez vos fenouils simplement en enlevant les petits feuillages et le trognon....
Lire la suiteAttention, ce n’est pas un plat économique mais c’est excellent. Pour 6 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 45 mn pour le bar et 10 à 15 mn pour la sauce. 1 bar de ligne d’environ 1,5 kg, 1 gros oignon, ¾ de bouteille de champagne, sel et poivre blanc....
Lire la suitePour 6 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson 10 à 15 mn – Four chaud à préparer 175° 3 blancs d’œufs, 30 à 35 gr d’amandes décortiquées, 120 gr de grana (ou parmesan si vous préférez). Passez au mixer les amandes et le fromage. Puis ajoutez les blancs...
Lire la suitePour 6 personnes - Préparation 30 mn – Cuisson 60 mn 1 kg d’oignons (environ 4 gros oignons blonds), 2 cuillères à soupe de farine, 2 litres de bouillon de volaille (à faire avant si possible avec une carcasse de poulet, 1 carotte, 1 feuille de laurier,...
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