recettes de cuisine

Calamars à la Sétoise

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Par Secretsdethomery

Recette inspirée de la fameuse Tielle de Sète mais réalisée sans la pâte feuilletée. Apportée par les immigrés napolitains, le gâteau de pouffre, se réalise avec des petits poulpes, ici une version avec des anneaux de calamars. Pour 4 personnes : Préparation...

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Blanquette de veau de Bernard Loiseau

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Par Secretsdethomery

Cette période de confinement nous a parue idéale pour relancer notre blog pour les enfants et les amis. Alors comme nous avons un peu de temps, commençons par un grand classique de saison, élaboré par un des grands Messieurs de la cuisine française :...

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Entrée printanière (feuilletés à la brousse, tomates et asperges)

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Par Secretsdethomery

Pour 6: Pour 12 feuilletés à la brousse : 50 grammes de brousse 2 aillets (ail nouveau) sel, poivre 1 pâte feuilletée 3 tomates huile d'olive basilic, sel,poivre Asperges : 3 asperges par personne 10 cl de crème épaisse 1 c à soupe de vinaigre quelques...

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Clafoutis aux cerises

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Par Secretsdethomery

Mini clafoutis aux cerises du jardin . Pour 8 moules individuels (environ 10 cm), ou un moule à bords hauts de 22 cm 500 grammes de cerises 3 oeufs 40 cl de lait 4 c à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de farine 2 c à café...

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pain d'épices

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Par Secretsdethomery

Ingrédients : 350 g de miel de forêt (ou un autre miel parfumé) 375 g de farine 60 g de sucre en poudre 1 verre de lait 1 oeuf 100 g de beurre 1 sachet de levure 1/2 c à café de bicarbonate 1 c à café de graines d'anis 4 graines de cardamome 1 c à café...

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Cassoulet

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Par Secretsdethomery

Pour cette recette, on fait simple (heu ... plus simple, quoi !) en utilisant des haricots lingots en conserve. Pour peu que la conserve soit de bonne qualité, c'est plus rapide et on se concentre sur les viandes. Ingrédients - selon le nombre de convives...

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oeufs en meurette

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Par Secretsdethomery

Une recette oubliée, qui mérite largement d'être remise à l'honneur. En principe une entrée, nous l'avons faite en plat unique : c'est assez riche pour ça. Pour 4 personnes : 8 oeufs de ferme 1 bouteille de bourgogne 250 g de champignons de Paris 250...

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Lapin aux pruneaux et purée de panais

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Par Secretsdethomery

Préparation : 30 mn Cuisson : 1h30 Pour 4 personnes : 1 lapin de 1,2 à 1,5 kg 500 gr de pruneaux 10 petits oignons 1 bouteille de vin rouge (Chinon ou Côtes du Rhône) 125 gr de poitrine fumée 100 gr de farine Huile d’olive, beurre, thym, laurier Facultatif...

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Goulash

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Par Secretsdethomery

Comptez une bonne demi-heure de préparation et 3 heures de cuisson (comme tout plat mijoté c’est encore meilleur fait la veille). Plat traditionnel hongrois mais personnalisé de façon à éviter le côté bœuf bouilli et purée de patates à la sauce au paprika....

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Oranges confites au sauternes

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Par Secretsdethomery

Recette réalisée avec un sauternes un peu madérisé, trouvé dans la cave et testé à Noël. Pour 4 personnes : Deux belles oranges non traitées 1/4 de litre de sauternes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre En option : un petit bâton de cannelle ou une...

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