Cuisine pour les enfants, pour les copains et la famille.
Pour 6 personnes, préparation et cuisson 3 heures. 1,5 kg de souris d’agneau, 10 dattes par personne, 2 cas de Ras El Hanout , 1 cas de gingembre frais râpé, 2 pincées de pistil de safran ou une petite dose, 1 gros oignon émincé, 1 verre de vin blanc...
Rien de plus simple ! Il vous faudra un peu de temps et de préférence une machine à pâtes - si on veut faire des tagliatelles - mais pour des lasagnes, ou les raviolis, un rouleau à pâtisserie suffira. Pour 6 (6 bons mangeurs) 500 grammes de farine (ou...
Pour 6 personnes : 2 gros citrons bio 3 citrons verts bio 150 gr de sucre de canne 3 œufs 120 gr de beurre doux (les œufs et le beurre doivent être à température ambiante). Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Stérilisez vos pots ou verrines avec de l’eau...
Hé hé ! voici la recette DU cocktail Vénitien par excellence ! Qui égaye les terrasses de café dès que le soleil montre son nez. Manque plus que les gondoliers ... Dans un beau grand verre : un volume d'Aperol deux volumes de Proseco 1 trait d'eau gazeuse...
pour 4 personnes, préparation 10 mn cuisson 30 mn 2 aubergines 4 tomates allongées 3 boules de mozzarella 15 feuilles de basilic, sel poivre, huile d'olive 2 cà c de vinaigre balsamique préchauffez le four à 180° (Th.6) coupez 12 tranches d'aubergines...
Rapide à faire et recette de ma mère en exclusivité : Court bouillon : 2 carottes, 1 gros oignon, 1 bouquet garni, 2 verres de vin blanc sec et 4 verres d’eau, sel et poivre blanc. Crème verte : 20 feuilles de cresson, 3 branches de cerfeuil, 12 branches...
Là il faut du temps !!! Traaaaaannnnnquilllle !!!! 1 beau lapin si possible de ferme découpé en morceaux (attention il vaut mieux déjointer les articulations et non pas les couper au hachoir à cause des petits os), 200gr de lardons, 300 gr de champignons...
Petite virée asiatique dans le sud principalement. Un petit voyage culinaire, plein de saveurs et de couleurs, en associant les 3 plats suivants, vous avez un délicieux dîner. Bon il y a un peu de boulot (comptez un après-midi pour tout préparer avec...
A la demande générale ... voilà la recette du pan bagnat. Le VRAI ! pas le frelaté! Celui qu'on trempe dans l'huile d'olive, pas dans la bête vinaigrette. Alors, pour un VRAI pan bagnat, il faut d'abord un pain rond. Oups! c'est le plus dur ! Bon, il...
Pour 6 personnes - Préparation 30 mn – Cuisson 60 mn 1 kg d’oignons (environ 4 gros oignons blonds), 2 cuillères à soupe de farine, 2 litres de bouillon de volaille (à faire avant si possible avec une carcasse de poulet, 1 carotte, 1 feuille de laurier,...
Pour 6 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson 10 à 15 mn – Four chaud à préparer 175° 3 blancs d’œufs, 30 à 35 gr d’amandes décortiquées, 120 gr de grana (ou parmesan si vous préférez). Passez au mixer les amandes et le fromage. Puis ajoutez les blancs...
Pour 4 personnes : 1 verre à moutarde de légumes secs en mélange (fèves, pois, lentilles corail et vertes, haricots blancs et rouges...) on en trouve en sac dans les rayons bio 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 1 oignon 1 poireau 4 carottes 1 gros navet...
Pour faire une béchamel (pour un gratin de légumes moelleux, par exemple) : 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 litre de lait ou d'eau 1/2 bouillon cube 1 oignon haché (ou une échalotte) sel, poivre, muscade Faire chauffer...
Une recette oubliée, qui mérite largement d'être remise à l'honneur. En principe une entrée, nous l'avons faite en plat unique : c'est assez riche pour ça. Pour 4 personnes : 8 oeufs de ferme 1 bouteille de bourgogne 250 g de champignons de Paris 250...
Pour cette recette, on fait simple (heu ... plus simple, quoi !) en utilisant des haricots lingots en conserve. Pour peu que la conserve soit de bonne qualité, c'est plus rapide et on se concentre sur les viandes. Ingrédients - selon le nombre de convives...
Attention, ce n’est pas un plat économique mais c’est excellent. Pour 6 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 45 mn pour le bar et 10 à 15 mn pour la sauce. 1 bar de ligne d’environ 1,5 kg, 1 gros oignon, ¾ de bouteille de champagne, sel et poivre blanc....
Ingrédients : 1 beau lobe de foie gras de canard (environ 400/500 grammes) sel, poivre, muscade un c à café d'alcool (whisky, armagnac, ...) Deux heures avant de le préparer, faire tremper le foie dans du lait (ou un mélange lait/eau), dans un saladier....
Pour accompagner un poisson. Pour 6 personnes – Temps de préparation : 10mn – Cuisson 45 mn 6 à 7 beaux fenouils, 4 pommes de terre, 1 petit pot de crème fraiche épaisse. Epluchez vos fenouils simplement en enlevant les petits feuillages et le trognon....
Recette réalisée avec un sauternes un peu madérisé, trouvé dans la cave et testé à Noël. Pour 4 personnes : Deux belles oranges non traitées 1/4 de litre de sauternes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre En option : un petit bâton de cannelle ou une...
Faire une pate brisée croustillante et pas toute molle. Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre bien froid coupé en très petits morceaux une pincée de sel un jaune d'oeuf eau Sabler le mélange farine et beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir...
Appris il y a quelques jours à l'Atelier des Chefs de Bordeaux... le truc pour faire le caramel. 200 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel une pincée de fleur de sel (facultatif) pour faire une sauce au caramel : 20 cl de crème liquide entière...
Petit dessert pour accompagner quelques sorbets maison mais qui peut aussi se déguster seul. Pour 6 personnes – Préparation 10 mn – cuisson 30 mn + 15 mn Sucre vanillé : placez une à deux gousses de vanille fendues en deux dans un pot avec du sucre en...
Un peu délicat et long à faire mais tellement bon. Bon, évidemment, faut trouver les fleurs de courgette... Pour 2 à 4 personnes : - Une douzaine de fleurs de courgette - non traitées et de préférence cueillies ouvertes le matin même. - 150 g de fromage...
Pour avoir toujours sous la main du sucre aromatisé et naturel, placez dans un bocal hermétique du sucre en poudre et glissez dedans un baton de cannelle. Même chose avec une gousse de vanille. C'est un excellent moyen de conserver cannelle et vanille....
Petit truc pour cuire du poisson comme un pavé de saumon ou de cabillaud sans odeur. Ceci est une astuce livrée par Moune. !!!! Prendre une feuille de papier sulfurisé un peu moins grand que la taille de la poêle car il ne faut pas mettre le feu au papier...
