Ingrédients :
350 g de miel de forêt (ou un autre miel parfumé)
375 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 verre de lait
1 oeuf
100 g de beurre
1 sachet de levure
1/2 c à café de bicarbonate
1 c à café de graines d'anis
4 graines de cardamome
1 c à café de quatre épices
Faire fondre le miel, le beurre et le lait ensemble à feu doux dans une casserole à fond épais.
Décortiquer la cardamome, piler ensemble les épices. Mélanger la farine et les épices avec la levure et le bicarbonate.
Incorporer l'oeuf, puis le contenu de la casserole petit à petit. Bien mélanger et laisser reposer 1 à 2 heures.
Faire cuire dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, 1h15 à 150°. Le pain d'épices est cuit lorsque la pointe du
couteau planté dedans ressort sèche.
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