Cuisine pour les enfants, pour les copains et la famille.
Recette totalement originale, testée ce week-end !! pour 6 personnes : les papillottes : 3 pavés de saumon 3 dos de cabillaud un citron non traité 6 petites branches de verveine citron huile d'olive papier d'alu la crème : 1/3 de l de lait 2 cuillères...
Pour 8 personnes : 1 kg de petits pois extra fins surgelés 2 sachets de gelée au madère 1 demi-verre de madère 2 tomates cerises 4 à 6 feuilles de menthe sel Pour la sauce : un bouquet de menthe 1 pot de crème fraiche épaisse sel, poivre, une gousse d'ail...
En avril, ne te découvre pas d'un fil ... Voilà une soupe qui réchauffe, par ces journées glaciales ! Ingredients : Pour 4 personnes 1 tête d'ail entière (environ 16 gousses) 1 carcasse de poulet (ce serait très très bien avec une carcasse de canard gras...
La chasse au pissenlit est ouverte !! Dans les jardins, sur le bord des chemins, au milieu de l'herbe, dans les terrains vagues, (je ne vous conseille pas le bord des routes fréquentées, l'herbe y est polluée!) le pissenlit pointe son nez en ce moment....
Pour 6 personnes : Temps de cuisson : environ 2 h 1/2. 4 morceaux de collier 400 g de poitrine d'agneau 1 souris d'agneau 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1, 5 litre d'eau Mélange d'épices : 1 cc de poivre noir moulu 1 cc de poivre blanc moulu 1 cc de paprika...
Pour 6 personnes : Préparation : 1 heure Temps de repos : 8 à 12 h (marinade) cuisson : 2 heures 1 rumsteack ou aiguillette de rumsteack bardée- trouver une pièce entière (taille roti) d'environ 1kg 200 1 pied de veau 250 g de lardons frais 1 kg de carottes...
La semaine de Pâques, dans le Tarn, nous avons découvert le Dôme de Montmiral. Il faisait un temps de chien - dommage - mais la balade fut belle. Donc nous voici partis dans le Tarn, à la découverte de Castelnau de Montmiral et du Dôme de Montmiral. Maison...
Une recette de Thierry, totalement originale, imaginée ce matin, testée et validée !!! Préparation et cuisson : environ 2h30 Pour 6 personnes : 1 beau ris de veau (350/400 grammes) 50 g de trompettes de la mort déshydratées 1 barquette de champignons...
Pour un jambon de magret : 2 magrets de canard du gros sel poivre du moulin un bouquet d'herbes : thym, sarriette, origan,... préparation : 2 jours "cuisson" : 3 semaines Entailler la peau du canard avec un couteau (comme avant de le poêler). Frotter...
Recette rapide et pas chère ! Pour 2 personnes : Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn. 2 pavés de cabillaud surgelés (ou non) 4 pommes de terre 1/2 verre de lait ou 1 grosse c à soupe de crème fraiche 3 gousses d'ail Huile d'olive persil plat sel et poivre...
Temps de préparation et cuisson 1 h (à peu près...sans la pâte !) Pour 4 personnes : 3 pommes de terre 4 pommes type reinette (à cuire) 300g de foies de volaille 1 jaune d'oeuf Persil 1 pâte brisée Faire une pâte brisée (je la fais avec du beurre salé,...
Puisque nous sommes à Nice, restons dans le niçois ! Préparation + cuisson = environ ¾ d’heure Pour 4 personnes : 2 grosses aubergines 1 oignon 4 œufs 1/2 bouquet de persil, éventuellement du cerfeuil Deux gousses d’ail Huile d’olive, thym, sel, poivre...
Ahhhhhhhhh !!!! THE Ratatouille ! Celle que même les enfants aiment !!! Le seul vrai secret de la ratatouille c’est de faire cuire les ingrédients SE-PA-RE-MENT ! là ! Elle peut être plus ou moins croquante ou cuite, selon le goût, mais sé-pa-ré-ment...
Preparation + cooking = about ¾ of an hour Serves 4: 2 large eggplants 1 onion 4 eggs 1 / 2 bunch parsley, chervil possibly Two cloves of garlic Olive oil, thyme, salt, pepper A few basil leaves Wash eggplant and slice them medium. Cook them in a skillet...
Pour une pissaladière (4 à 6 personnes) Ingrédients : 1 pâte à pain (voir recette dans la rubrique « Faire cuire un Œuf ») 2 kg d’oignons 3 gousses d’ail Une poignée d’olives de Nice Une dizaine de filets d’anchois Thym, origan Huile d’olive, Sel, poivre...
On ne pouvait pas commencer ce blog sans ça !!! Marie-Françoise leur en a tellement rebattu les oreilles de ses farcis :-) Eh bien les voilà! tout chauds sortis du four... Pour 4 personnes Ingrédients : 10 Courgettes rondes ou 5 longues coupées chacune...
Pour 4 personnes. 1 beau rognon de veau préparé (c’est-à-dire sans la graisse qui est au centre, sinon il vous faudra avec un petit couteau retirer toute cette graisse). De l’ail, du persil frisé, un peu de cognac, du beurre salé, une cuillère à soupe...
C'est le moment ! Camille, à tes fourneaux pour la tarte aux mirabelles de Lorraine... Ingrédients : Une pate brisée (voir recette dans la rubrique "Faire cuire un oeuf" 300 g de mirabelles dénoyautées (ou un peu plus...) 1 oeuf 25 g de beurre 25 g de...
Recette de base du pain, à laquelle on ajoutera de l’huile d’olive pour la pizza ou la pissaladière. Préparation et repos: 4 heures 400 g de farine type 55 20 cl d’eau tiède 1 sachet de levure boulangère 1/2 c. à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile...
Ben, oui ! il manquait quelque chose à cette rubrique ... la cuisson des oeufs! Enfin... avec Thierry, rien n'est simple en cuisine , alors bien sûr, fallait qu'il ramène sa fraise, avec ses recettes de ouf !!! Mais "la, laaaa, que c'est bon !!!". Voici...
Les fondamentaux : le fumet En cuisine, il faut utiliser tous les restes si possible pour préprer les futurs repas. Vieille recette de grand-mère, pleine de sagesse et de bon sens (voilà un terme simple et ô combien plein de vérité, selon le sens que...
Parfait pour accompagner les farcis, ou le riz. Ou les deux ! C'est la version niçoise et light (en piment...) de la sauce rougail. Ingrédients : Deux ou trois grosses tomates (ou 2 kilos si vous êtes nombreux ...) Deux oignons frais 10 brins de persil...
Pour 6 personnes: 10 mn de préparation, 60 mn de cuisson 1kg de courgettes 1kg d'oignons 2 oeufs 150 g de parmesan 2 gousses d'ail huile d'olive, sel poivre, muscade Emincer les oignons, les faire cuire à feu doux dans une sauteuse. Lorsqu'il ssont fondus,...
Préparation : 30 mn Cuisson : 1h30 Pour 4 personnes : 1 lapin de 1,2 à 1,5 kg 500 gr de pruneaux 10 petits oignons 1 bouteille de vin rouge (Chinon ou Côtes du Rhône) 125 gr de poitrine fumée 100 gr de farine Huile d’olive, beurre, thym, laurier Facultatif...
Pour 4 personnes 12 petits artichauts violets, ½ citron, 4 gousses d’ail, un beau bouquet de persil plat, du thym 1 bon verre de vin blanc sec, de l’eau, de l’huile d’olive bien sûr sel et poivre blanc. Ce sont de délicieux petits artichauts confits !!!...
